" Verser le thé " est un dicton populaire de nos jours - malheureusement, " peser le thé " n'a jamais été adopté. Pourtant, la méthode de fabrication et de conditionnement des feuilles de thé est tout aussi intéressante que les ragots. Ce blog explique ce qu'est le thé et comment les balances sont utilisées dans le processus de production et de conditionnement du thé.
Le Thé, C'est Quoi ?
Le thé est un terme qui désigne différents types de feuilles séchées et écrasées, avec ou sans ajout d'arômes. Le thé est classé en fonction de la manière dont les feuilles sont préparées et de celles qui sont utilisées. La plante la plus courante utilisée pour le thé est le camellia sinensis, alias le théier. Le camellia sinensis est utilisé pour créer des thés noirs, blancs, oolong, jaunes et pu-erh. Pour chaque type de thé, les feuilles sont préparées différemment. Par exemple, les thés noirs subissent un processus d'oxydation après la cueillette, tandis que les thés verts ne sont pas oxydés du tout. Le thé peut également être préparé avec d'autres herbes, plantes et fleurs telles que la camomille, la menthe, l'églantier et le pissenlit, ou quelques unes mélangées ensemble.
Vous ne choisirez peut-être pas un thé particulier pour son goût, mais plutôt pour ses bienfaits pour la santé. La camomille est populairement utilisée comme calmant, et le thé à la menthe peut être utilisé en cas de maux d'estomac. Pour rendre ces thés plus agréables à ingérer, d'autres arômes sont fréquemment ajoutés, comme le zeste d'orange, le citron ou la cannelle.
Pour être plus pratique, le thé est généralement préemballé dans des sachets poreux à portion unique, bien que certains préfèrent les thés à feuilles libres afin de pouvoir modifier la force de leur boisson à leur guise. Le thé est infusé dans un liquide chaud - généralement de l'eau, mais parfois du lait. Ajoutez un peu de miel, ou laissez-le nature, pour obtenir une boisson délicieuse et apaisante.
Comment passe-t-on exactement du buisson à la tasse de thé ? Où la balance entre-t-elle en jeu ?
Comment les Balances Sont-Elles Utilisées Dans le Processus de Production du Thé ?
La production du thé est un processus en plusieurs étapes qui évolue de manière extraordinairement variée selon le type de thé que vous préparez. Cependant, tous partagent trois étapes : ils sont récoltés, flétris et séchés. Des balances sont utilisées pour chaque étape.
La Récolte
Lorsque vous récoltez des feuilles de thé, il est important de garder une trace du poids total. Tout d'abord, vous serez en mesure de comparer les données dans le temps. Par exemple, si le poids total de votre récolte est inférieur de 25 % à celui de l'année dernière, vous serez en mesure d'identifier rapidement cet écart afin d'en découvrir la raison et de vous ajuster à l'avenir. De nombreux facteurs peuvent contribuer à une récolte plus faible, comme les conditions météorologiques ou un changement d'engrais, mais la comparaison d'une année sur l'autre peut être utile.
Une autre raison d'utiliser une balance pendant la récolte est que la ferme de thé ne traite pas elle-même les feuilles. Le fait de peser la totalité de la récolte permet de rémunérer correctement et équitablement le travail de l'agriculteur lorsqu'il l'envoie au transformateur.
Plusieurs balances différentes sont idéales pour cette application. Pour les grandes quantités, une balance suspendue comme la SHS permet d'empaqueter les feuilles dans un sac et de les accrocher à la balance pour obtenir un poids précis, à condition de tarer le récipient au préalable. La plate-forme PT est également utile pour la vente en vrac sur le terrain, grâce à sa construction durable. Combinez la PT avec un indicateur de pesage offrant des fonctions adaptées à vos besoins, comme le contrôle de poids ou le comptage de pièces. Si une balance homoguéeestnécessaire, notre balance étanche Gladiator offre des modèleshomologués CE pour vendre les feuilles de thé au poids.
Un analyseur d'humidité, également connu sous le nom de dessiccateur, est également utile pour cette étape. Un analyseur d'humidité comme notre PMB détermine la quantité d'humidité contenue dans un échantillon particulier. Les feuilles qui ont un taux d'humidité élevé pèsent plus lourd. Lorsque vous achetez des feuilles auprès d'un fournisseur de thé fermier, vous pouvez finir par payer plus cher pour une quantité moindre. L'objectif étant évidemment d'obtenir le meilleur prix, la détermination de la teneur en eau des feuilles de thé vous aidera à choisir votre fournisseur.
Flétrissement et Séchage
Le flétrissage est la première étape après la récolte, au cours de laquelle les feuilles sont ramollies et l'excès d'eau qu'elles contiennent est expulsé. Une fois qu'elles ont atteint le niveau d'humidité approprié, les feuilles peuvent être frisées et tordues, ce qui rend le thé plus désirable du point de vue de la couleur et de l'arôme et l'aide dans le processus chimique.
Le séchage est l'une des dernières étapes et peut être effectué à différentes intensités en fonction du profil de saveur souhaité. Le thé peut être grillé, cuit au four ou séché naturellement par le soleil, entre autres méthodes. Cela permet d'éviter qu'il ne se détériore avant que les consommateurs ne puissent mettre la main dessus dans un magasin, car il aura une longue durée de conservation.
Ces deux processus sont regroupés car ils bénéficient également de l'utilisation d'un analyseur d'humidité comme le PMB. Comme les feuilles de thé doivent contenir un certain pourcentage d'humidité pour passer à l'étape suivante, elles doivent être contrôlées fréquemment. Un analyseur d'humidité vous permettra de tester les feuilles à différents moments du processus de flétrissage et de séchage jusqu'à ce que l'échantillon ait atteint le taux d'humidité souhaité, après quoi le lot peut passer à l'étape suivante. La surveillance du taux d'humidité du thé permet également d'éviter le développement de moisissures et d'autres contaminants.
Comment les Balances Sont-Elles Utilisées dans le Processus de l’Emballages du Thé ?
Une fois le thé prêt, il est temps de l'emballer. Là aussi, les balances sont très utiles.
Commençons par la création des sachets de thé. La quantité moyenne de thé contenue dans un sachet pèse entre 1,5 et 3 grammes, mais le problème est que tous les types de thé n'ont pas le même poids. En fonction de la taille des feuilles, de la quantité d'humidité qu'elles contiennent, du fait qu'elles soient entières ou brisées en morceaux, le poids de 1,5 gramme est très différent selon qu'il s'agit de thé oolong ou de thé blanc. C'est pourquoi les instruments de pesage tels que la balance de précision Luna permettent de déterminer ce qu'est un sachet de thé standard pour chaque type de thé créé. Le processus de contrôle de la qualité s'en trouve grandement facilité, car il permet de maintenir les normes et d'économiser de l'argent. Donner 0,5 gramme de thé supplémentaire dans chaque sachet, ça fait beaucoup !
Lorsque vous achetez du thé, vous avez peut-être remarqué que de nombreuses boîtes affichent le poids net au premier plan. Le poids net est le poids du contenu à l'intérieur, sans compter le poids de la boîte elle-même. Pour le déterminer, il suffit de placer une boîte de thé vide sur une balance, de la tarer et d'ajouter les sachets de thé jusqu'à ce que le poids souhaité soit atteint. Cela s'applique également au thé en vrac, car les sociétés de production veulent s'assurer qu'elles ne remplissent pas trop ou pas assez les emballages.
Le poids net peut être affiché arrondi au nombre entier suivant ou à la première décimale, ce qui est réalisable avec une balance de contrôle de poids telle que la Cruiser CKT, qui vous permet de définir des limites hautes et basses et vous alerte lorsque le produit est au-dessus ou en dessous. Le poids net est un facteur étonnamment important pour un consommateur, car il lui permet de comparer avec d'autres marques et de décider quel thé lui en donne plus pour son argent.
Comment Utilise-t-on les Balances à la Maison ?
Pour certains, les sachets de thé sont pratiques car ils n'ont pas à mesurer le thé eux-mêmes, mais d'autres préfèrent le processus d'infusion de leur propre thé en feuilles. Dans ce cas, vous devez vous assurer d'obtenir une tasse parfaite à chaque fois en pesant vos feuilles. Cela vous aidera à créer votre propre recette que vous pourrez utiliser à l'avenir. Une balance compacte simple, comme la Core ou la CBX, est parfaite pour cela.
Quelle que soit la façon dont il est préparé, ce n'est un secret pour personne que le bon mélange peut vous conduire sur la voie de la relaxation – vous n’avez pas besoin de lire les feuilles du thé pour le savoir.
Si vous avez pris votre décision, vous pouvez vous rendre ici pour remplir une demande de devis. Vous vous demandez encore quelle balance vous convient le mieux ? Contactez-nous pour obtenir de l'aide.